要说什么食物越冷越好吃？我首先想到的就是朝鲜冷面。

朝鲜冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。在东北，冷面口味分两大类：延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜。第一次吃朝鲜冷面，是在沈阳出差时慕名前往的。给我留下两个印象：一是凉，酸酸甜甜；二是韧，非常劲道。后来又到吉林延吉地区出差，再次品尝到朝鲜冷面－延吉冷面，又是一番不同的感受。

(资料图片)

吉林延边地区以延吉冷面著称，是"中国十大面条"之一， 也是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。其荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。无论是汤还是面，都要冰凉后食用，这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。

延吉冷面的大概做法如下：

１.将牛瘦肉切大块用凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，煮至八成熟时，放入酱油及精盐，微火慢炖。

２.待牛肉完全炖熟时，捞出。等其晾凉后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。

３.将牛肉汤过滤在大盆中，如有浮油要撇净，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤。

４.将荞面、淀粉按一定比例混合，倒在面盆里以开水和面，加适量碱后，揉成圆条，放入特制的挤筒内，压制成面条后即入开水锅里煮。面条煮至表面呈现出光泽时，捞出放入凉水中过凉，然后装碗。

５.面条上放辣白菜等时令蔬菜及几片熟牛肉，浇上适量调味酱，再根据喜好放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤www.nfysw.com，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

冷面的重点是冷！面条煮好后可以放入冰水中；做好的汤料除了加冰块外，还可以放到冰箱中冷藏，随吃随取很是方便。好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口。

所以，朝鲜冷面是我想到的越冷越好吃的食物。